山口県萩市は、美しい自然と豊かな文化が息づく町です。この地では、長い歴史を持つ酒造会社がいくつも存在し、それぞれが独自の手法で日本酒を醸しています。
また、山口県酒造組合/山口県酒造協同組合にも各酒造会社がご紹介されています！
本記事では、各酒造会社に関する歴史や特徴から代表銘酒をまとめて紹介しています。
澄川酒造：伝統と革新が織りなす日本酒の世界
澄川酒造は、1921年に創業し、2021年に100周年を迎えた山口県萩市の老舗酒蔵です。現在は4代目となる澄川宜史氏が蔵元杜氏を務め、伝統を守りながらも革新的な酒造りに挑戦しています。
代表銘柄「東洋美人」の輝かしい実績
同社の代表銘柄「東洋美人」は、国内外で高い評価を得ています：
- 2010年：FIFAワールドカップ南アフリカ大会の公認オフィシャル日本酒として選出
- 2016年：日露首脳会談の夕食酒に選出
- 2019年：日本航空（JAL）ファーストクラスの提供酒に採用
酒造りへの情熱と哲学
澄川宜史氏は、「十四代」で有名な高木酒造の高木顕統氏から学んだ「命を削る酒造り」の精神を受け継いでいます。この姿勢は、以下の3つの信条に表れています：
- 現場主義：品質向上のため、日々酒造りの現場に立ち続ける
- 謙虚な姿勢：価値判断は飲む人に委ね、押し付けを避ける
- 技術と知識の継承：後進の育成を重視し、先人への恩返しとする
酒造りの特徴
澄川酒造の日本酒は、以下の特徴を持っています：
災害からの復活と未来への展望
2013年の豪雨災害で壊滅的な被害を受けましたが、全国の同業者や支援者の協力により奇跡的な復活を遂げました。この経験を糧に、2014年には新酒蔵を建設し、最新技術と伝統の融合を図っています。澄川酒造は、地域との結びつきを大切にしながら、日本酒文化の継承と革新に取り組んでいます。今後も、国内外で高い評価を得続ける「東洋美人」を軸に、日本酒業界をリードする存在として期待されています。
岩崎本店：伝統と革新が織りなす萩の酒蔵
岩崎本店は、1901年（明治34年）に山口県萩市で創業した歴史ある酒蔵です。120年以上にわたり、地元に密着した酒造りを続けています。
伝統と革新の融合
岩崎本店は、伝統的な製法を大切にしながらも、時代のニーズに合わせた新しい技術の導入にも積極的です。この姿勢により、常に進化を続ける酒造りを実現しています。
地元との強い結びつき
- 地元産酒米の使用：特に、地元で収穫された「八反錦」という酒米を使用し、深い味わいと香りを引き出すことに成功しています。
- 地域イベントへの参加：地元の祭りやイベントに積極的に参加し、地域と共に成長してきた歴史があります。
代表銘柄：長陽福娘
「長陽福娘」は岩崎本店の代表銘柄として知られています。
特徴
- 穏やかな香り
- 米の旨味が調和した味わい
- バランスの取れた口当たり
楽しみ方
- 温めて飲むと旨味が一層引き立ちます。
- 冷えた冬の夜には特におすすめです。
- 日本酒初心者から愛好家まで幅広い層に支持されています。
岩崎本店の取り組み
- 品質へのこだわり：地元産の原料にこだわり、高品質な日本酒の製造に努めています。
- 地域貢献：地元イベントへの参加を通じて、地域の活性化に貢献しています。
- 伝統の継承：長年培ってきた技術を次世代に継承しながら、新しい挑戦も続けています。
岩崎本店は、萩の地で培った伝統と技術を大切にしながら、時代に合わせた酒造りを続けています。地元に根ざした酒蔵として、今後も日本酒文化の発展に貢献していくことが期待されています。
八千代酒造：萩の山奥で受け継がれる酒造りの伝統
八千代酒造合名会社は、1887年（明治20年）に山口県萩市むつみ地域で創業した歴史ある酒蔵です。明治維新の胎動の地として知られる萩市の豊かな自然環境を活かし、135年以上にわたり酒造りを続けています。
歴史と立地
- 創業：1887年
- 所在地：山口県萩市むつみ地域
- 特徴：吉田松陰、高杉晋作、伊藤博文などを輩出した歴史的な地域に位置
酒造りへのこだわり
- 少量生産: 品質を重視し、少量生産にこだわっています。
- 手作業: 丹念な手作業による仕込みを行い、伝統的な製法を守っています。
- 地域密着: 地元の人々に愛される酒造りを心がけています。
地域との連携
- 観光との連携: 地域の観光スポットと提携し、酒蔵見学ツアーを実施しています。
- イベント開催: 試飲イベントを通じて、地域の人々や観光客との交流を深めています。
代表銘柄：八千代
「八千代」は、八千代酒造の代表銘柄として広く知られています。
特徴
- 米の旨味をしっかりと感じられる味わい
- 幅広い料理との相性の良さ
おすすめの楽しみ方
- 和食全般との相性が良く、特に煮物や天ぷらとの組み合わせがおすすめです。
- 地元萩市の飲食店で提供されており、現地での味わいを楽しむことができます。
八千代酒造の取り組み
- 伝統の継承: 長年培ってきた酒造りの技術を次世代に継承しています。
- 地域貢献: 地元イベントへの参加や観光との連携を通じて、地域の活性化に貢献しています。
- 品質へのこだわり: 少量生産と手作業にこだわり、高品質な日本酒の製造に努めています。
八千代酒造は、萩の豊かな自然と歴史に育まれた酒蔵として、伝統的な酒造りを守りながら、地域に根ざした事業展開を続けています。萩を訪れる際には、ぜひ「八千代」を味わい、この地域の歴史と文化を感じてみてください。
岡崎酒造：伝統と革新が織りなす長野の酒蔵
岡崎酒造は、長野県上田市に位置する歴史ある酒蔵です。創業は当初1703年と伝えられていましたが、新たな記録の発見により1665年（寛文5年）まで遡ることが判明しました。
歴史と立地
酒造りへのこだわり
- 伝統的手法: 長年培われた伝統的な酒造りの技術を継承しています。
- 水へのこだわり: 菅平水系の清冽な水を使用し、品質の高い日本酒を製造しています。
- 女性杜氏: 現在、十二代目の岡崎美都里さんが女性杜氏として活躍しています。
革新的な取り組み
- 経営改革: 2011年から夫の謙一さんが経営に参加し、新しい視点での酒造りを展開。
- 生産調整: コンパクトな蔵のサイズを活かし、管理しやすい製造量に調整。
- 品質向上: 設備の入れ替えや蔵内の導線整備により、品質向上を図っています。
代表銘柄：信州亀齢
「信州亀齢」は、岡崎酒造の代表銘柄として知られています。
特徴と受賞歴
使用米
岡崎酒造では、以下の酒米を使用しています：
岡崎酒造の取り組み
- 伝統の継承: 長年培ってきた酒造りの技術を次世代に継承しています。
- 品質へのこだわり: 地元の水と厳選された酒米を使用し、高品質な日本酒の製造に努めています。
- 観光との連携: 歴史ある柳町の景観を活かし、地域の観光資源としても注目されています。
岡崎酒造は、長野の豊かな自然と歴史に育まれた酒蔵として、伝統的な酒造りを守りながら、革新的な取り組みを続けています。上田を訪れる際には、ぜひ「信州亀齢」を味わい、この地域の歴史と文化を感じてみてください。
阿武の鶴酒造：萩の伝統を守り続ける家族経営の酒蔵
阿武の鶴酒造は、山口県萩市に位置する家族経営の酒蔵です。地元の名水を活かし、代々受け継がれてきた伝統的な製法で日本酒を醸しています。
歴史と特徴
- 創業: 具体的な創業年は不明ですが、長年にわたり萩市で酒造りを続けています。
- 経営形態: 家族経営の小規模酒蔵
- 生産方針: 少量生産ながら高品質な日本酒の提供にこだわっています。
酒造りへのこだわり
- 地元の水: 萩市の名水を使用し、地域の特性を活かした酒造りを行っています。
- 伝統的製法: 代々受け継がれてきた技術と知識を大切にしています。
- 品質重視: 少量生産ながら、高品質な日本酒の提供に注力しています。
地域との関わり
- 文化継承: 地域の文化や風習と密接に関わり、酒造りを通じて伝統を守っています。
- 地域貢献: 酒造りを通じて地域の発展に貢献しています。
代表銘柄：萩乃露
「萩乃露」は、阿武の鶴酒造の代表銘柄として知られています。
特徴
- 米の旨味をしっかりと感じられる味わい
- 優しい口当たり
- 冷酒でも燗酒でも楽しめる versatility
おすすめの楽しみ方
- 和食全般との相性が良く、特に季節の料理とのペアリングがおすすめです。
- 冷やしても温めても美味しく、季節を問わず楽しめます。
阿武の鶴酒造の取り組み
- 伝統の継承: 長年培ってきた酒造りの技術を次世代に継承しています。
- 地域密着: 地元の人々に愛される酒造りを心がけています。
- 品質へのこだわり: 少量生産ながら、高品質な日本酒の製造に努めています。
阿武の鶴酒造は、萩の豊かな自然と歴史に育まれた小規模酒蔵として、伝統的な酒造りを守りながら、地域に根ざした事業展開を続けています。萩を訪れる際には、ぜひ「萩乃露」を味わい、この地域の風土と文化を感じてみてください。
中村酒造：萩の伝統を守り続ける老舗酒蔵
中村酒造は、山口県萩市に位置する歴史ある酒蔵です。地元の名水を活かし、代々受け継がれてきた伝統的な製法で日本酒を醸しています。
歴史と特徴
- 創業: 具体的な創業年は不明ですが、長年にわたり萩市で酒造りを続けています。
- 経営形態: 家族経営の小規模酒蔵
- 生産方針: 少量生産ながら高品質な日本酒の提供にこだわっています。
酒造りへのこだわり
- 地元の水: 萩市の名水を使用し、地域の特性を活かした酒造りを行っています。
- 伝統的製法: 代々受け継がれてきた技術と知識を大切にしています。
- 品質重視: 少量生産ながら、高品質な日本酒の提供に注力しています。
地域との関わり
- 文化継承: 地域の文化や風習と密接に関わり、酒造りを通じて伝統を守っています。
- 地域貢献: 酒造りを通じて地域の発展に貢献しています。
代表銘柄：宝船
「宝船」は、中村酒造の代表銘柄として知られています。
特徴
- 米の旨味をしっかりと感じられる味わい
- 優しい口当たり
- 冷酒でも燗酒でも楽しめる versatility
おすすめの楽しみ方
- 和食全般との相性が良く、特に季節の料理とのペアリングがおすすめです。
- 冷やしても温めても美味しく、季節を問わず楽しめます。
中村酒造の取り組み
- 伝統の継承: 長年培ってきた酒造りの技術を次世代に継承しています。
- 地域密着: 地元の人々に愛される酒造りを心がけています。
- 品質へのこだわり: 少量生産ながら、高品質な日本酒の製造に努めています。
中村酒造は、萩の豊かな自然と歴史に育まれた小規模酒蔵として、伝統的な酒造りを守りながら、地域に根ざした事業展開を続けています。萩を訪れる際には、ぜひ「宝船」を味わい、この地域の風土と文化を感じてみてください。
まとめ
山口県萩市の酒造会社は、それぞれが長い歴史と深い伝統に支えられた特別な場所です。この記事で紹介した銘柄は、山口県の豊かな自然が育んだ逸品ばかり。ぜひ一度、萩市の酒造を訪れて、その魅力を堪能してみてください。
ハートフルショップおおはしで山口県萩市の銘柄を購入しませんか？
ご紹介した酒造会社の日本酒は、オンラインでもお買い求めいただけます。ハートフルショップおおはしでは、山口県の萩市で作られた日本酒を取り扱っており、特に以下の銘柄はおすすめです。
- 東洋美人 一歩: フルーティーな香りと柔らかな口当たりが特徴の純米吟醸酒。
- 長陽福娘 純米吟醸: 米の旨味と香りが調和した、バランスの取れた一品。
- 八千代 特別純米: 米の旨味をしっかりと感じることができる、和食に合う日本酒。
ハートフルショップおおはしだけの特典
今なら、ハートフルショップおおはしでご購入いただいたお客様には、送料無料の特典を提供中です。さらに、レビューを書いていただくと次回のお買い物で使えるクーポンをプレゼント！
Japanese